对于野生小鲫鱼，可以采用各种做法来保留其自然的鲜美，以下是几种常见的烹饪方法：

### 清蒸野生小鲫鱼

**材料**：野生小鲫鱼、葱、姜、盐、料酒

**做法**：

1. 把鱼清洗干净，沿着脊柱一侧剪开，将内脏取出，洗净备用；葱切成长段，姜切片。

2. 在盘子上铺一层葱段和姜片，将鱼放上面，在鱼的身上和肚子里均匀地撒上一层薄薄的盐。

3. 加入适量料酒，大火蒸15-20分钟，出锅后再用一些葱段和姜丝、新鲜的小红辣椒做装饰。

### 烧烤野生小鲫鱼

**材料**：野生小鲫鱼、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油、葱花、蒜末、姜末

**做法**：

1. 把鱼清洗干净，沿着脊柱一侧剪开，将内脏取出。将鱼两面都均匀地刷一层食用油，撒上盐和辣椒粉、孜然粉。

2. 用烤架或平底锅烧热后，将鱼放在上面，烤至两面金黄。

3. 在烤的过程中，可以配上葱花、蒜末和姜末制作一个小料汁，浇在烤好的鱼上。

### 煎炸野生小鲫鱼（干炸）

**材料**：野生小鲫鱼、面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉、盐、食用油

**做法**：

1. 把鱼清洗干净切成块。准备一盘面粉，加入少许小苏打、玉米淀粉以及泡打粉，加入适量水搅拌至黏糊状。注意面糊不能太稀或太稠。

2. 在锅中加入足量食用油并加热至6-7成热时（可放入一块面糊测试是否冒泡）。

3. 沾上面糊放入油锅中小火炸至金黄后取出沥干油分即可食用。可以根据口味再撒上一些椒盐和香菜进行点缀。

以上三种做法可以根据个人口味选择适合的来制作野生小鲫鱼，每种做法都能保留其原有的鲜美口感。需要注意的是，无论哪种做法都建议在处理过程保持清新的卫生和食材新鲜度。祝你烹饪顺利，享受美食的乐趣！